RICETTARIO

Risotto di radicchio e gorgonzola

  • PRIMO
  • FACILI E VELOCI
  • MEDIA
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di radicchio rosso, 60 g di mascarpone, 120 g di gorgonzola, 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva, dado da brodo, sale, 100 ml di latte, 20 g di burro, brandy, 300 g di riso, pepe nero, grana padano,

PREPARAZIONE

1. preparate il brodo, sciogliendo un quarto di dado in un bicchiere di acqua calda, e portate ad ebollizione. 2. pulite il radicchio, lavatelo, scolatelo e tagliatelo a listarelle. 3. scaldate in un tegame l'olio ed una noce di burro, aggiungete il radicchio e fatelo rosolare per qualche minuto. insaporite con il sale, il pepe ed una spruzzata di brandy. 4. aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni istanti, mescolando con un cucchiaio di legno. 5. versate il brodo, poco per volta, continuando la cottura per circa 18 minuti e facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. 6. dopo 10 minuti di cottura incorporate il gorgonzola tagliato a dadini, il mascarpone ed il latte. continuate a mescolare con cura. 7. a cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete a piacere del grana grattugiato e servite caldo.

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