Lavate,spuntate,tagliate a cubetti le zucchine fatele rosolare a fuoco vivo con 3 cucchiai di olio per 15 minuti. tagliate a quadretti il prosciutto cotto e fatelo rosolare in un cucchiaio di olio per 3-4 minuti. in una larga casseruola fate appassire la cipolla sbucciata e tritata finemente con 20 gr di burro e un cucchiaio di olio. aggiungete il riso e fatelo tostare. bagnate il riso con mezzo bicchiere di vino che farete evaporare. dopodichè versate un mestolo di brodo e continuate la cottura per 10 minuti unendo ancora brodo. poi incorporate al riso i dadini di prosciutto e quelli di zucchine. aggiungete la panna o il latte, nella quale avrete diluito il zafferano, regolate di sale e quando la panna sarà assorbita aggiungete altro brodo in tutto circa 1litro e ¼ aggiungere grana e servire.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Brodo, 350gr di riso, 50 gr di prosciutto cotto in una sola fetta, 1 cipolla, mezzo un bicchiere di vino bianco, 100 gr di panna o mezzo bicchiere di latte,1 bustina di zafferano,grana grattugiato, burro,olio e sale.
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