Risotto con lo stocco

In un tegame di terracotta soffriggere nell'olio un trito di cipolla.quando la cipolla si sarà rosolata aggiungere lo stocco sbriciolato e dopo qualche minuto bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.lasciare evaporare,aggiungere il riso e tostarlo.quindi aggiungere il brodo ricavato a parte con pezzi di stocco,a poco a poco mescolando continuamente.a cottura ultimata aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.farlo riposare qualche minuto e servire.