In una casseruola far appassire con 30 gr. di burro la cipolla e l'aglio finemente tritati. adagiate la cicoria ben mondata, lavata e tagliuzzata e fatela stufare per 10 minuti. unite poi il riso, mescolate bene e portate a cottura bagnando, a poco a poco, con il brodo bollente. togliete dal fuoco, condire con il burro rimasto, aggiungere 3 cucchiai d'olio extra-vergine di oliva, cospargere, infine, con pepe e abbinate parmigiano grattuggiato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr. di riso, 500 gr. di cicoria, 50 gr. di burro, 1,2 lt. di brodo vegetale, una cipolla, uno spicchio d'aglio, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe, parmigiano grattuggiato.
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