Risotto arancione

Preparare circa un litro di brodo vegetale e controllare il sale; in un tegame far sofriggere in un po' d'olio d'oliva una piccola cipolla tagliata fine; aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto; aggiungere piano piano il brodo (una cucchiaiata alla volta facendo in modo che il riso rimanga quasi asciutto) mescolando continuamente x 10 minuti; aggiungere il succo delle due arance e la buccia grattugiata di una; continuare la cottura per altri 5 minuti aggiungendo eventualmente altro brodo; spegnere il fornello, aggiungere il prezzemolo tagliato finissimo; mescolare, versare nel piatto e guarnire con la buccia della seconda arancia tagliata a listerelle sottili.