Fate appassire in una casseruola la cipolla tritata con 2 cucchiai d'olio. tostatevi il riso, sfumatelo con 2 dita di vino bianco e portatelo a cottura aggiungendo via via circa g 700 di brodo bollente preparato con il granulare. alla fine, mantecatelo con g 40 di burro,nel quale avrete soffritto alcune foglie di salvia, e con il formaggio grattugiato. infarinate leggermente i filetti di pesce, scuotete via la farina in eccesso e friggeteli in 2 cucchiai d'olio e uno di burro, salateli e serviteli subito con il risotto.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Filetti di triglia puliti g 350 ,riso per risotti g 280 ,cipolla g 40, grana grattugiato g 40 , farina , burro , preparato granulare per brodo di carne , vino bianco secco , olio extravergine di oliva , salvia ,sale
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