Preparate due casseruole, ponendo in ciascuna 3 cucchiai di olio e due spicchi d'aglio schiacciato. lavate le cozze in acqua salata insieme alle vongole. ponete intanto una delle due casseruole sul fuoco e fate cuocere l'aglio senza farlo scurire. buttatevi le vongole e le cozze e rigirate finchè non si aprano. bagnate con una parte del vino e fate evaporare. togliete i molluschi dal guscio e metteteli da parte, quindi filtrate il loro brodo di cottura. intanto tagliate il calamaro a piccoli pezzi e buttateli assieme ai gamberi nell'altra casseruola. a questo punto unite i pomodori pelati, scolati e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. unite le vongole, le cozze e il loro brodo. mescolate pepate, salate e cuocete per altri 15 minuti a fuoco bassissimo. mettete sul fuoco una casseruola con burro e cipolla tritata finissima e fate soffriggere, irrorando con l'altra quantità di vino. unite il riso che farete cuocere diluendo poco alla volta con il brodo. a tre quarti di cottura unite la salsa e continuate la cottura. spolverate infine col prezzemolo tritato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di riso, 1/2 litro di brodo vegetale, 50 g. di burro, 1/2 cipolla, 300 gr di vongole, 500 gr di cozze, 300 gr di gamberetti senza guscio, 1 calamaro nettato, 500 grammi di pomodori pelati, 4 spicchi d'aglio
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