Scaldate metà del burro in una casseruola, fatevi appassire un battuto preparato con cipolla, carota e sedano, unite il prosciutto tagliato a listerelle o tritato. aggiungete dopo un po' le animelle e il fegato a pezzettini, condite con sale e pepe. bagnate col vino e lasciatelo evaporare, proseguite la cottura fino ad ottenere un sughetto denso e vellutato. versate il riso nella casseruola, mescolate, aggiungete a poco a poco il brodo fino ad ultimare la cottura, condite con il burro avanzato, mescolate e servite subito accompagnando con formaggio grattugiato.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. di riso, 70 gr. di burro, mezza cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 100 gr. di animelle , 100 gr. di fegato di agnello, 50 gr. di prosciutto crudo, mezzo bicchiere di vino bianco, parmigiano, brodo, sale, pepe q.b.
Condividi