Tritate finemente la cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con l'olio e 10 g di burro, su fuoco basso. unite il riso, fategli assorbire il condimento mescolando, poi versate il porto e fatelo evaporare sempre rimestando.cominciate a bagnare il brodo bollente, poco per volta, senza mai aggiungerne di nuovo se il precedente non sarà stato assorbito, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.fate cuocere il riso per circa 20 minuti, poi togliete dal fuoco e mantecate con il burro rimasto e il formaggio.trasferite il risotto su un piatto da portata caldo, profumatelo con il tartufo a lamelle e servite subito.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 g di riso, 2 bicchieri di porto bianco, 1 cipolla, 5 cucchiai di olio, 50 g di burro, 2 litri e mezzo di brodo di vitello, 80 g di tartufo nero, 60 g di grana grattugiato, sale q.b.
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