Mettere in uno scaldapasta un po' d'olio e un po' di cipolla. quando la cipolla inizia a rosolarsi unire il radicchio precedentemente tagliato, successivamente facciamo tostare il riso e quando inizia ad attaccarsi sul fondo (significa che la tostatura è a buon punto, aggiungiamo un bicchiere di vino rosso e lo lasciamo sfumare. aggiungiamo poi del brodo di carne, per completare la cottura del riso. una volta portato a cottura aggiungiamo il gorgonzola e il taleggio tagliato a pezzettini e mantechiamo il risotto. al termini una noce di burro lo rende ancora più morbido. buon appetito
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