Sbuccia e trita lo scalogno. Mettilo in una casseruola e fallo imbiondire con il burro a fuoco lento. Aggiungi il riso e tostalo. Sfuma con il prosecco e versa un mestolo di brodo vegetale bollente. Porta a cottura il riso aggiungendo il brodo caldo man mano che verrà assorbito dal riso. Elimina la crosta al gorgonzola e taglialo a cubetti. Quando il risotto sarà cotto, aggiungi il gorgonzola, il parmigiano grattugiato e mescola per mantecare bene il tutto. Servi immediatamente.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di riso Carnaroli, 120 g di gorgonzola, 20 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di burro, uno scalogno, un litro di brodo vegetale, mezzo bicchiere di prosecco
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