Lessare gli asparagi in acqua salata. conservando il liquido di cottura, scolarli e tagliarli a pezzetti. soffriggere la cipolla nell' olio, unire il riso e farlo tostare. versare il vino, far evaporare, poi aggiungere agli asparagi e un mestolo della loro acqua di cottura. cuocere il riso per 20 minuti aggungendo l'acqua della cottura degli asparagi. unire il parmigiano e servire caldo.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
70g di riso; 150g di punte di asparagi; mezza cipolla tagliata sottile; un cucchiaino d'olio; un cucchiaio di parmigiano; un pizzico di sale e pepe; 2 dita di vino bianco.
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