Tagliare lo scologno e metterlo nel tegame con il burro, l'olio e le zucchine, quando le zucchine saranno trifolate, ma ancora croccanti, aggiungere il riso, farlo tostare , quindi aggiungere due tazzine di spumante secco e farlo sfumare, aggiungere il brodo a poco a poco e far cuocere il risotto per 10 minuti circa. aggiungere l'altra tazzina di spumante secco, e proseguire la cottura del risotto(a seconda del tempo di cottura indicato nella confezione del riso, o secondo il proprio gusto), quasi a fine cottura aggiungere i pezzetti d'ananas, mescolare bene e aggiungere un paio di cucchiaiate di philadelphia kraft, spegnere il fuoco e far mentecare bene il risotto. versare nel piatto di portata e decorare con gherigli di noce e una macinata di pepe rosa.buon appetito.
Ingredienti
Per quattro persone: 5 tazzine da caffè di riso per risotti 3 tazzine da caffè di spumante secco 1 scologno 100 gr burro e un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva brodo ( quasi 1 litro preparato con cuore di brodo knorr vegetale) una zucchina genovese tagliata a rondelle una fetta d'ananas tagliata a pezzetti qualche gheriglio di noce philadelfia kraft
