Riso estivo all'orientale

Lessare il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. 2. 3 minuti prima di scolare aggiungere al riso i pisellini primavera. 3. scolare il riso e condirlo con 2 cucchiai d'olio ed 1 cucchiaio di succo di limone. 4. aggiungere il prosciutto cotto a dadini e lasciar raffreddare. 5. nel frattempo preparare in un padellino antiaderente un uovo strapazzato senza l'aggiunta di olio o altri condimenti. 6. mescolare spesso in modo da ottenere una stracciatella sfilettata. 7. aggiustare di sale e, una volta raffreddato, mescolare l'uovo agli altri ingredienti. 8. lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora prima di mangiare. 9. servire freddo.