In una pentola scaldare l'olio e rosolarvi l'aglio e il peperoncino. toglierli e aggiungere le seppioline tagliate a 4 (se sono grandi, tagliarle in 8). rosolare bene, sfumare con poca acqua e unire il pomodoro. salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco dolce per una mezz'oretta. lessare il riso (o cuocerlo a vapore) senza salare. sul piatto di portata disporre il riso a ciambella e al centro le seppie con il loro sughetto, che dovrà risultare non troppo liquido. spolverare col prezzemolo tritato e servire.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. seppioline pulite, 200gr riso basmati, 250gr passata di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tritato, sale, pepe, peperoncino (se piace), olio
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