Pelate, lavate e tritate la cipolla. fate scaldare un po? d?olio in una padella e fatevi appassire la cipolla. mettete a cuocere con la cipolla i tocchetti di pollo e lasciateli rosolare per 7 minuti mescolandoli continuamente. quando il pollo avrà preso colore, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche istante. aggiungete le albicocche secche tagliate a pezzetti e l?uvetta, quindi lasciate cuocere il riso, mescolandolo continuamente e aggiungendo gradualmente del brodo. aggiungete durante la cottura il coriandolo, lo zenzero e la stecca di cannella. aggiustate di sale e portate a cottura il riso. una volta cotto, il riso, dovrà essere ben asciutto ed i chicchi ben sgranati. condite tutto con un po? d?olio e con la granella di mandorle, e lasciate intiepidire il riso. prima di servire il piatto eliminate la stecca di cannella.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 cosce di pollo tagliate a tochetti , 300 gr. riso pilaf , 45 gr. albicocche secche, 50 gr. uvetta , 1 cucchiaino coriandolo in polvere ,1/2 cucchiaino zenzero in polvere ,30 gr. granella di mandorle , 1 stecca di cannella , q.b. brodo vegetale, q.b. olio extravergine d'oliva , q.b. sale , 1 cipolla
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