Riso al prezzemolo

Mettere in un tegame un aglio schiacciato, un bicchiere di olio extravergine, due bicchieri di acqua e poco sale. far bollire il tutto per 10 minuti, quindi versare 450 grammi di riso. far andare in cottura a fiamma moderata per 18/20 minuti o secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione dal produttore, badando che il riso non asciughi; a tale scopo aggiungere, se necessario, ulteriore acqua calda. a fine cottura aggiungere 100 grammi di parmigiano grattugiato ed abbondante prezzemolo tritato. mescolare e servire caldo.