Lessare il riso in poca acqua in modo da farla assorbire quasi tutta durante la cottura. a fine cottura scolarlo e condirlo con burro e parmigiano. in una teglia imburrata e spolverizzata di pangrattato versare metà del riso, aggiungere il prosciutto e il fiordilatte a cubetti e coprire con il restante riso. spolverizzare di parmigiano e fiocchi di burro e infornare per 20' a 190°.
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