Per la pasta: impastare 500 gr. di farina, 250gr. zucchero semolato vanillina 1tazzina di olio di semi e vino bianco fino ad ottenere una pasta (tipo lavasagn) per il ripieno: mettere in un contenitore 500 gr.di ricotta (mista romana e pecora sarebbe l'ideale altrimenti solo romana) aggiungere zucchero circa 200gr. e un po' di cannella lavorare bene fino ad ottenere una crema e aggiungere pezzettini di cioccolato fondente. formare dei ravioli e friggere in abbondante olio di semi - scolare su carta assorbente e mettere (quando si raffredano) zuchero a velo.
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