Pulite bene le rane o la rana pescatrice dalle interiora. consiglio rane picoole da 300 gr l'una circa, oppure se ne trovate una grande, fate piccole e superficiali incisioni diagonalmente lungo la coda, servirà a far insaporire meglio la carne del pesce. in una padella di un diametro di circa 32 centimetri, versate un goccio di olio di oliva extravergine , lo scalogno tagliato grossolanamente e lo spicchio di aglio in camicia, fate appassire a fuoco basso per circa 2 minuti, passato questo tempo, mettete giù la vostra rana pescatrice e alzate la fiamma.sfumate con il vino bianco, evaporato bene l?alcol, salate e mettete giù il resto degli ingredienti.. mettete un coperchio e fate cuocere abbasando leggermente la fiamma per 10 minuti. passato questo tempo, alzate il coperchio, se c'è parecchio brodo, fate tirare a fiamma alta per altri 2 minuti. servite versando un po' d'olio crudo.
-
Difficoltà Media
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1, 2 kg di rana pescatrice fresca, 1 spicchio di aglio, 2 scalogni, 1 peperoncino fresco, 4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, ½ bicchiere vino bianco
Condividi