Il radicchio al forno gratinato può essere considerato sia un piatto unico leggero o un secondo piatto.
Lava e mondatil radicchio, asciugalo e taglialo a listarelle. Pulisci e trita finemente la cipolla e falla appassire con il burro in una casseruola a fuoco dolce. Unisci il radicchio, sala e fai stufare per circa 5-6 minuti. Imburra una pirofila da forno, versa il radicchio, unisci il formaggio tagliato a dadini e le fettine di speck. Copri con la besciamella e fai gratinare in forno a 200°C per 10 minuti circa.
Servi il radicchio caldo o tiepido.
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