Tirate una sfoglia sottile con le uova, la farina e, dopo che sarà diventata asciutta, tagliatela a quadrucci di circa 1,5 cm di lato. per preparare il condimento tagliate lo speck a piccoli dadini e fatelo soffriggere in 50 gr di burro, aggiungete quindi gli spinaci freschi ben lavati e tritati fini. salate e aggiungete un po' d'acqua. cuocete per 15 minuti, coperto. intanto fate cuocere i quadrucci in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto l'olio d'oliva. mescolate continuamente fino a cottura ultimata. scolate e aggiungete la salsa. mescolate, unite un etto di burro fuso e parmigiano grattugiato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di farina, 5 uova, 300 gr di speck, 500 gr di spinaci freschi , 150 gr di burro, 35 gr di olio extravergine di oliva, 50 gr di formaggio grana grattugiato
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