Purè con il porro

Sbuccia le patate e tagliale a dadi.
mettile in acqua fredda con un cucchiaino di sale e porta ad ebollizione.
Lascia bollire per 20/25 minuti circa e controlla se sono tenere. scola le patate e lasciale riposare per qualche minuto.
Scalda il latte in una casseruola su fuoco basso e passa le patate con lo schiacciapatate o il passaverdure (meglio il disco a fori grossi) direttamente nel latte caldo (non bollente). mescola subito per evitare la formazione di grumi.
Sminuzza finemente 2 porri usando solo la parte bianca. falli appassire su fuoco basso con due cucchiai d'olio e, quando iniziano a dorare, bagnali con un bicchiere d'acqua. lasciali stufare fino a quando l'acqua sarà evaporata. frulla i porri e uniscili al purè di patate.
Il purè è già molto buono, ma lo puoi arricchire con burro e/o formaggio grattugiato, senza eccedere.