RICETTE

Puntarelle in insalata

  • Difficoltà Difficile
  • Portata Contorni
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg. di puntarelle,1 spicchio di aglio,3 acciughe dissalate e diliscate,aceto,olio di oliva,sale,pepe

Lavare bene le puntarelle, scartando le foglie esterne verdi e le parti dure e legnose. metterle in acqua fredda e lasciarle immerse per un'oretta. scolarle, asciugarle e metterle in una insalatiera. preparare una salsina pestando nel mortaio le acciughe con l'aglio e unendovi poi un po' di aceto, olio, sale e pepe. condire con questa salsa le puntarelle, mescolare e servire.

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