Provola alla pizzaiola

Preparare il sugo facendo dorare in una padella l'aglio a fettine in olio extravergine, quindi aggiungere la polpa di pomodoro, salare e far cucere per 5 minuti a fiamma medio/alta. aggiungere poi una manciata di origano, rimestare ed abbassare la fiamma. tagliare a fette spesse la provola fresca e metterla nel sugo, alzare la fiamma e coprire la padella per pochi minuti, fino a quando la provola non comincerà a disfarsi.