Pulite il polpo, togliete la scarsella, gli occhi, la bocca e battetelo sul piano di marmo per qualche minuto. puliscitelo e mettetelo in una pentola coperta di acqua poco salata ed insaporita con una cipolla e mezzo gambo di sedano. portate ad evaporazione e cuocete per circa 30 minuti. cessatelo di tenere raffreddare nell'acqua di cottura poi scolatelo, tagliatelo a pezzi e servitelo condito con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di prezzemolo, olio, succo di limone, sale e pepe.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 polpo da gr. 800 circa, cipolla, sedano, aglio, limone, olio di oliva, sale, pepe
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