Mettere sul fuoco una casseruola con un litro e mezzo di acqua, l'aceto, il sedano la cipolla e il prezzemolo. quando l'acqua bolle unire i polpi e farli cuocere per 45 minuti, salare e continuare la cottura per altri 15 minuti. spegnere e lasciar raffreddare nell'acqua di cottura. a parte lessare in acqua salata le patate tagliate a cubetti ed i piselli. a cottura ultimata unire in una ciotola i polpi tagliati a pezzetti, le patate e i piselli. condire con il succo di limone, olio, prezzemolo e aglio tritato. servire il polpo tiepido.
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