160 gr di tonno sott'olio, 100 gr di ricotta, un uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, sale.
Scolare il tonno dall'olio, metterlo nel recipiente di un robot con le lame per sminuzzare. unirvi poco alla volta gli altri ingredienti, lavorare bene, se risulta troppo liquido, aumentare un pò il pangrattato. versare il composto ottenuto su un foglio di pellicola trasparente, dandogli la forma di un salame. avvolgerlo e chiuderlo bene, poi utilizzare un altro foglio di pellicola, per proteggerlo durante la cottura. metterlo in un tegame contenente acqua salata, che lo copra, portare ad ebollizione, e cuocere 30 minuti. passato il tempo di cottura, lasciare il polpettone a raffreddare nel tegame senza togliere l'acqua. una volta freddo, servirlo a fette, accompagnato con della maionese.
