Spuntate le zucchine, lavatele con cura e asciugatele con della carta assorbente. grattugiatele grossolanamente servendovi di un mixer da cucina e disponetele in una ciotola capiente. sciacquate con cura anche il prezzemolo, asciugatelo con della carta assorbente e tritatelo nel mixer. unitelo alle zucchine e aggiungete i formaggi, le uova sbattute, il sale e il pepe. mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo e gradualmente aggiungete anche la farina. aiutandovi con il palmo delle mani, formate delle polpettine che friggerete in olio bollente per pochi minuti fino a dorarle. giratele di tanto in tanto, servendovi di due forchette e a cottura ultimata disponetele su fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. servitele subito calde e croccanti. accorgimento: se il composto dovesse risultare troppo denso, diminuite la quantità di farina.
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