Passare il tonno al mixer, unirlo alla ricotta e amalgamare bene schiacciando con una forchetta. aggiungere il limone, un pizzico di sale e un po' di origano, sempre mescolando bene. con il composto ottenuto formare delle polpettine leggermente schiacciate e adagiarle su un piatto da portata su cui saranno state disposte foglie di lattuga o radicchio. decorare ogni polpetta con mezza oliva snocciolata e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
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