Preparare le melanzane facendole a tocchetti e senza buccia, dopo acqua e sale ed averle strette in uno strofinaccio per togliere l'acqua mettetele nel mixer,insieme a prezzemolo e aglio -tritati- volendo un pizzico di peperoncino, fate flullare ma non troppo aggiungete poi gli sgombri sfilettati la mollica di pane fresco ammorbidita nel latte -non troppo strizzata- finite brullando ancora un pò. vuotate il mixer in una ciotola dove avrete sbattuto l'uovo da aggingere, formate ora delle polpettine e friggetele o cuocete nel pomodoro
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