Melanzane, grana,uovo, basilico, aglio, pepe nero, sale, mollica di pane
Lessare le melanzane, poi frullarle o schiacciarle con la forchetta,aggiungere il parmigiano grattugiato, il pepe nero, un po' di basilico e un po' di aglio. aggiungere poi un uovo, e un pò di mollica di pane inumidita nell'acqua (strizzarla prima di unirla al precendente composto). comporre delle polpettine con l'impasto e friggerle nell'olio caldo
