RICETTARIO

Polpettine con fagioli al coccio

  • SECONDO
  • REGIONALI
  • MEDIA
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg baccelli fagioli freschi, 1 grossa cipolla, 350 gr polpa pomodoro a pezzetti, mezzo dl vino bianco, 2 spicchi aglio, 200 gr carne vitello macinata, 200 gr carne maiale macinata, 1 uovo, 3 salsicce fresche, 5 cucchiai olio di oliva, 1 rametto timo, 1 foglia alloro, 2 cucchiai farina, sale e pepe

PREPARAZIONE

Sgranare i fagioli freschi, pelare la cipolla e tritarla grossolanamente. in una casseruola di terracotta piuttosto capiente soffriggere la cipolla per un paio di minuti in due cucchiai di olio, aggiungere la polpa di pomodoro e il vino bianco. quando il vino è evaporato aggiungere i fagioli, l'aglio, il timo e l'alloro, coprire d'acqua e lasciar stufare a fuoco dolce per 1 ora e 30 minuti circa. intanto preparare le polpette mescolando la carne macinata, l'uovo, il sale e il pepe. formare con le mani delle polpette della dimensione di una noce. infarinare e cuocere in una padella ampia con 3 cucchiai di olio. in contemporanea in un'altra padella fate dorare le salsicce in 2 cucchiai di olio per 10 minuti circa punzecchiandole con una forchetta, bagnandole, se necessario, con un cucchiaio d'acqua. a cottura ultimata dei fagioli, che dovranno risultare teneri, unire le salsicce e le polpette e lasciare stufare ancora una decina di minuti.

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