Come spesso accade con la cucina siciliana, le polpette di melanzane alla tropeana sono appena un po' più complesse da preparare ma sono anche enormemente gustose.
Taglia le melanzane a tocchetti e sbollentale in acqua salata per 5minuti. Scola e lascia raffreddare. In una terrina, prepara l'impasto per le polpette con tutti gli ingredienti. Aggiungi le melanzane fredde. Dai la forma rotonda alle polpette e friggile. Se hai voglia e tempo, inserisci un cubetto di formaggio filante (tipo scamorza) al centro di ogni polpettina.
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