Polpette alla pratese

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. rosolate le fettine di vitella in una padella con il burro, quindi tritatele finemente sul tagliere insieme alla pancetta. in una terrina amalgamate le patate, la carne, 2 uova, il prezzemolo tritato, l'uvetta ammollata, i pinoli e le noci tritate. salate, pepate, rimestate bene e con le mani fate delle normali polpette non troppo grandi. passatele nella farina, nelle uova e poi friggetele in olio caldo. infine mettetele ad insaporirsi in un normale sugo di carne!