Portare a ebollizione, in una pentola, 3 litri di acqua con la cipolla sbucciata e steccata con 2 chiodi di garofano, la carota mondata, il sedano, una foglia di alloro; salate e pepate. quindi immergete nel liquido il polo. dal momento della ripresa del bollore, continuate la cottura per un'ora, a fuoco basso.dissalate le acciughe, dividetele a metà e spianatele, poi mettetele in una ciotola, copritele di aceto e fatele marinare per 10 minuti. sgocciolatele e tritatele. spellate il pollo, disossatelo e tagliatelo a pezzi, che disporrete su un piatto. in una ciotola sbattete il succo del limone con mezzo bicchiere di olio, le acciughe e l'erba cipollina tritata e versate la salsa sul pollo.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un pollo di kg. 1,250 circa pronto per la cottura, acciuga sotto sale nø 5, erba cipollina, una cipolla, una carota, una costola di sedano, un limone, olio, aceto, chiodi di garofano, alloro, sale e pepe
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