Pollo alla diavola

Fatevi preparare dal pollivendolo il pollo aperto a libro. ungetelo di olio, salate e pepate,unite la salvia e il rosmarino. adagiatelo su una griglia rovente, coprite con un coperchio su cui metterete dei pesi in modo che il pollo resti piatto e cuocetelo su fuoco vivo fintanto che la pelle risulti croccante. giratelo e continuate la cottura x circa 45'. in alternativa potete cuocerlo in forno preriscaldato a 180°, spruzzandolo di tanto in tanto di vino bianco e aggiungendo salvia e rosmarino. a piacere, potete accompagnare il pollo con un'insalatina mista o delle patate arrosto