Si batte a lungo il polipo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. si sistema quindi in una ''pignata'',(cuoci legumi in terracotta), con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l'aglio, il pepe intero e gli altri aromi. si condisce con l'olio d'oliva e si fa cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere ne acqua ne sale. (il polipo si cuoce con la sua stessa acqua). facoltativa una spolverata di peperoncino.
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 polipo, 3 pomodori maturi, 1 cipolla, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 3 grani di pepe intero, olio d'oliva q.b.
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