(dose per 4 persone) 350 g farina gialla a grana fine, 200 g crescenza, 100 g taleggio, 100 g grana grattugiato, burro sale
Portate ad ebollizione 1 lt e 1/4 di acqua salata, versatevi a pioggia la farina, mescolando continuamente, e cuocete per 50'. rovesciate la polenta sul tagliere, fate raffreddare e tagliatela a fettine. alternate strati di polenta, grana e formaggi a fettine, coprite l'ultimo strato di formaggi con qualche fiocco di burro e cuocete in forno caldo a 190oc per circa 20'.
