Polenta contadina

Mischiate le fari ne e versatele a pioggia nell'acqua bollente salata, avendo cura di mescolare affinchè non si formino grumi. lasciate cuocere lo polenta per 30/35 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. a cottura ultimata, versate parte della polenta in una pirofila da forno abbondantemente imburrata, coprite lo superficie con i formaggi tagliati a tocchetti, con fiocchetti di burro, con parmigiano grattugiato e pepe, indi coprite con lo restante polenta. a parte lavorate il rosso dell'uovo con un cucchiaio di olio e di latte e quando risulterà ben cremoso, usatelo per spennellare lo superficie della polenta. introducete in forno caldo a gratinare per 10/15 minuti. la polenta contadina può essere servita come piatto unico accanto a della verdura cotta passata al burro.