Peperoni e zucchine con bagna freida

Abbrustolisci i peperoni sotto il grill del forno, rigirali, finchè la pelle tenderà a staccarsi. falli raffreddare, spellali, pulisci e taglia a strisce. griglia le zucchine tagliate a fette, nel senso della lunghezza, sulla piastra calda, dopo averla spolverizzata con il sale. sciacqua le acciughe, sfilettale e mettile a bagno per dieci minuti in acqua e aceto. fai lo stesso con i capperi. frulla al mixer capperi e acciughe con l’aglio spellato e un dl di olio. condisci le zucchine e i peperoni con la bagna di acciughe e le foglie di basilico e completa con il pane a dadini tostato.