Peperonata alla veneziana

Eliminate il picciolo ed i semi dei peperoni e lavateli, spuntate le melanzane e lavatele, spellateli i pomodori dopo averli tuffati per un attimo in acqua bollente. sbucciate l'aglio, tagliate a strisce i peperoni, a cubetti le melanzane e a filetti i pomodori. mettete in un tegame l'olio e il burro, aggiungetevi l'aglio schiacciato, lasciate che ceda il suo aroma e poi eliminatelo. versate nel tegame le cipolline, lasciate cuocere per 5 minuti e quindi aggiungetevi le altre verdure: prima le melanzane, dopo qualche minuto i peperoni e da ultimi i pomodori. salate, moderate la fiamma e lasciate sul fuoco sino a cottura delle verdure (per accertarvi della cottura, tastate con una forchetta la consistenza delle melanzane).