Pennette al salmone

Tagliare sottilmente un paio d cipolle novelle (o una cipolla bianca non molto grande) e far imbiondire in poco olio ed un pezzetto di peperoncino. appena sarà dorata la cipolla, versare nell'olio 100 grammi di salmone affumicato sminuzzato finemente, girare ed aggiungere mezzo bicchierino di vodka, far sfumare. indi versare una tazzina di passato di pomodoro e far cuocere per pochi minuti. aggiungere altri 100 grammi di salmone affumicato tagliato a listarelle e mescolare. colare 700 gr di pennette che nel frattempo si saranno fatte lessare e versarle nella zuppiera da portata. versarvi il sugo e mescolare per far insaporire tutta la pasta, cospargendo con abbondante prezzemolo finemente tritato.