1) pulire e lavare la melanzana, tagliarla a dadini, metterla in una cola pasta con sale perchè perda l'acqua. lavate sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio. 2) versare l'olio nel tegame fate appassire la cipolla aggiungere la salsiccia e far rosolare per 2,3 min. versare il vino e far evaporare afuoco vivace. aggiungere le melanzane, peperone, peperoncino, fate rosolare. dopo 5 minuti unire i pomodori, origano, sale e pepe. 3) coprite e far cuocere per 20 minuti. aggiungere prezzemolo aglio e cuocere per altri 7/8 minuti. cuocere le penne, condite con la salsa dopo aver tolto il peperoncino. spargere di parmigiano.
Condividi