Cuocere le penne in abbondante acqua calda. pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti, in una pentola fate soffriggere con dell'olio lo scalogno tritato finemente. nel frattempo tagliare la melanzana a cubetti unirla al soffritto e farla saltare in padella per sei o sette minuti. unire il pesce spada e successivamente i pomodorini tagliati in quattro parti. regolare di sale e portare a cottura. scolare le penne e farle saltare per 2 minuti nella padella insieme al preparato.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di penne, 1 melanzana, 300 gr di pesce spada, 1 scalogno, 8 pomodorini, prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva
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