Pasticcio di tonno

Affettare il tonno fresco crudo come carpaccio, stendere un foglio di pasta fresca su una pirofila, mettere le melanzane precentemente affettate sottili e passate qualche minuto in antiaderente con un po' di olio, mettere delle fettine di tonno, qualche cucchiaio di caprino sciolto in tegamino con latte di capra, qualche goccia di aceto di modena crema, poi un altro strato di pasta e si ricomincia; arivati all'ultimo strato si spolverizza con grana grattuggiato, si mette in forno per una ventina di minuti. si taglia a losanghe irregolari monoporzione , si mette nel piatto un po' di caprino sciolto e vi si adagia ,la pasta quaqlche goccia di crema di aceto per decorare e servire.