RICETTARIO

Pasticcini soufflè al limone

PREPARAZIONE

Lavorare il burro con un cucchiaio di legno e aggiungere,uno per volta, i tuorli.aggiungere lo zucchero,la farina,il limone spremuto e la buccia grattugiata e infine il latte.l'impasto risulterà liquido.montare gli albumi a neve soda e aggiungerli delicatamente all'impasto liquido.versare il composto in 4 tazze imburrate e infarinate.mettere le tazze in un tegame con 2 cm di acqua.cuocere in forno preriscaldato a 150° per 30'.(dovranno risultare duri ai lati e ben dorati.si formerà in superfice uno strato di pandispagna e all'interno una crema.)spolverare con zucchero a velo.

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