Montare i tuorli con lo zucchero finché si formerà una massa gonfia e spumosa. unire il cioccolato ammorbidito a bagnomaria, le mandorle grattugiate, l?uva sultanina e la farina di grano saraceno. incorporare per ultimi gli albumi montati a neve. sistemare in piccoli stampini oppure pirottini da pasticceria e cuocere nel forno caldo. lasciare raffreddare e decorare con fiocchi di panna.