Pasta genovese per torte

Versare in un tegame 180 gr di zucchero, 6 uova intere e la buccia grattugiata di mezzo limone. lavorare con la frusta gli ingredienti; accendere la fiamma a calore dolce e porvi il tegame sopra, rimestando continuamente. quando il composto sarà caldo, togliere il tegame dal fuoco e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. a questo punto incorporare poco per volta 150 gr di farina, mescolando con un cucchiaio di legno. infornare l?impasto in una teglia imburrata ed infarinata e far cuocere a calore medio (180°) per 45 minuti.