Pasta e zucca

Lavare e tagliare a dadini grossolani 1,5 kg di zucca. nel frattempo versare in un tegame 150 gr. di olio extravergine, un peperoncino e 3 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti. far colorire e versarvi la zucca con un bicchiere d'acqua, un ciuffo di prezzemolo. salare, coprire e far cuocere a fiamma media fino a che la zucca non si sarà sfatta. eliminare il ciuffo di prezzemolo, allungare con 400 dl d'acqua, portare ad ebollizione e versarvi 500 gr di pasta mista. poco prima del termine di cottura (7/8 minuti), versare nella pentola 100 gr di parmigiano grattugiato, mescolare, spegnere la fiamma e far riposare 1 minuto prima di servire.